Вкус любого виски воспринимается не сразу, специалисты выделяют три этапа. Сначала, с помощью вкусовых рецепторов нашего языка, мы чувствуем четыре основных вкуса: сладкий, горький, кислый и соленый. Для такого сложного и многогранного напитка как виски характерны все эти ощущения, но одно из них как правило доминирует. Так, американские бурбоны отмеченны сладкой доминантой, шотландские виски региона Islay - соленой. Некоторые очень старые виски обладают характерной древесной горечью, тогда как молодые виски, благодоря своей живостьи, чаще отмечены кислинкой. Чуть посмаковав виски мы уже можем определить силу, насыщенность и деликатность, богатство и сложность, равновесие и гармоничность напитка. На этом этапе возникают различные вкусовые ассоциации и мы говорим о солодовом или, например, фруктовом вкусе. И заключительный этап, наверное самый волнующий — ощущение послевкусия. Оно может быть долгим и согревающим или наоборот быстрым и нервным. В виски ценится продолжительное теплое и душистое послевкусие, когда после глоткаеще долгое время чувствуется вкус со  всеми его многочисленными оттенками.